“Скорее всего я не буду выступать в следующем году,” сказал он в интервью biciciclismo.com. “Уже на 90 процентов ясно, что я повешу свой велосипед.”

Астарлоа стал профессионалом в 2000 году, подписав контракт с Mercatone-Uno. За десятилетнюю карьеру он выступал за такие команды, как Saeco, Cofidis, Lampre, Barloworld, Milram и Amica-Chips Knauf.

Самым удачным для него стал сезон 2003 года, когда он гонялся за Saeco. Весной он выиграл Flèche Wallonne, став первым испанцем - победителем весенней Классики за прошедшие 76 лет. Затем последовала знаковая победа на Чемпионате мира на шоссе в Гамильтоне, Канада, в октябре того же года.

Астарлоа подписал контракт с Cofidis на следующий сезон, но выступал за французов всего несколько месяцев. Команда приняла решение отстранить его от гонок 20 апреля 2004 года, поскольку гонщик подозревался в употреблении допинга. Испанцу было разрешено досрочно оставить команду, и он на конец сезона перебрался в Lampre.

После двух лет, проведенных в Про-Континентальной команде Barloworld, Астарлоа вернулся в Высший Дивизион велоспорта, подписав договор с командой Milram в 2007 году. На уже в первый год выступлений за немецкую команду, он был вынужден досрочно завершить сезон из-за подхваченной инфекции Токсоплазмозиса.

29 мая 2008 года Milram объявил, что он закрывает контракт с гонщиком, поскольку у испанца в очередной раз оказались подозрительные показатели. Но сам гонщик отрицал любые манипуляции.

На год нынешний он смог оформить контракт лишь с континентальной командой Amica-Chips Knauf, но и теперь не получил возможности проявить себя - команда была закрыта в мае по причине финансовых проблем.

К тому же дурные вести прочно ассоциировались с его именем. В июне 2009 года испанец назывался в числе других пяти других гонщиков, кто имел проблемы по показателям биологического паспорта в программе UCI . Следствие еще продолжается и поэтому гонщик вновь стоит на пороге новых обвинений и наказаний.